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慕斯

法式草莓蛋糕的做法 送它的人都表白成功了【图

发布时间:2019/05/21 丨 文章来源:未知 丨 浏览次数:

 

今天是情人节,大家都忙着在朋友圈里晒礼物、秀恩爱、撒狗粮,现在除了玫瑰花,各种各样的礼物真是五花八门,我超佩服现在年轻人的脑洞,啥注意都想得出。

今天也祝大家情人节快乐!送给大家一个小礼物,一款法式草莓蛋糕,Fraisier是一款经典且不难做的法式蛋糕,fraisier在法语里又是草莓的意思。颜值在线的蛋糕,今天送给情人应该是很难拒绝的。

草莓蛋糕看着很美艳,做起来,也很简单,基本就是将材料搅拌一下。

爱吃冰激凌吗?这款蛋糕和冰激凌的做法用料一样,如果不能拒绝冰激凌的诱惑,你也会爱上这款蛋糕。

 

这款蛋糕有魔力,助力无数人表白成功,你要不要来试试

 

材料:

慕斯:牛奶 525克,黄油54克,香草豆荚一根,盐一克,白砂糖105克,蛋黄三个(60克)玉米淀粉,51克,低筋面粉15克,打发淡奶油195克

 

做法:

1将半份的牛奶加黄油、盐、香草豆荚,文火煮到黄油完全融化,

 

2半份牛奶,加蛋黄糖,玉米淀粉,低筋面粉,在另一个锅里拌匀。

 

3宿舍的牛奶倒入蛋黄糊锅内,边倒边搅拌,保持蛋黄面煳,均匀受热,搅匀。

 

4小火边加热边搅拌至浓稠状,离火后用锅的余温继续搅拌至顺滑无颗粒。

 

慕斯就做好了,放在一个盘子里,用保鲜膜盖住表面降温,或者,放到冰箱里降温到完全冷却,明天可以使用,也可以第二天使用。

饼底可以使用自己喜欢的方子,也可以用下面的杏仁蛋糕的方法

饼底:

鸡蛋两个(100克),杏仁粉70克,糖粉60克,中筋面粉20克,黄油15克,蛋白三个,60克,白砂糖0克(28×28的蛋糕烤盘)

 

做法:

1杏仁粉加糖粉和面粉混合均匀过筛。

 

2直接加入常温鸡蛋,用蛋抽轻轻拌匀,然后加入软化的黄油,拌匀即可。

 

3蛋白打发至湿性发泡后,加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻拌匀。

 

4拌匀后的面煳状态稀软状,均匀的,摊在烤盘上。

 

5烤箱预热设定205度,中层烘烤十分钟,蛋糕表面用牙签检查不严表面不沾面糊即可出炉。冷却后翻面撕去烤纸即可使用。

草莓糖水:

白砂糖110克,水100克,草莓果茸100克

 

1草莓果蓉加糖和水一起入锅,煮到果蓉完全融化后离火放凉。

 

2饼底用四寸慕斯圈压膜压出,然后用糖水尽量刷透。

 

3草莓选个头相近的盾对半切开,留10个后面备用。

 

4完全冷却的慕斯蛋糊,用打蛋器打到蓬松,加入打发好的淡奶油。均匀的,拌成慕斯奶油,装入裱花袋备用,慕斯圈内贴一圈慕斯围边儿。慕斯围边儿下面放一个饼底,边上贴一圈草莓,这样从侧面看,有草莓露出来。用裱花袋将慕斯奶油沿着草莓的缝隙往慕斯圈上方挤。然后用刮刀贴着慕斯圈顶将慕斯奶油刮平,让慕斯奶油和草莓,贴合完整。

 

5中间填满慕斯奶油,上面放一层草莓粒,尽量多的放草莓,再放一层饼底,放奶油,草莓,奶油,重复做上面的动作。顶部挤满慕斯奶油,然后用,铲子抹平。放入冰箱,冷冻到表面凝固,即可脱模。

 

草莓淋面:

草莓果茸150克,白砂糖15克,柠檬汁4克,玉米淀粉4克

 

草莓果茸加热到70度,离火加入糖和玉米淀粉,然后加入事先用冷水泡好的吉利丁片儿,拌匀后过筛。

蛋糕体脱模后,淋上温热热状态的草莓淋面(30到35度),直接倒也可以放在裱花袋里手动快速,挤在蛋糕表面,听完后可以放在常温,也可以冷藏,不能冷冻。

 

蛋糕表面按自己的喜欢的风格装饰一下。

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