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印花提拉米苏的做法 百吃不厌的经典【图解】

发布时间:2019/05/21 丨 文章来源:未知 丨 浏览次数:

印花提拉米苏的做法 百吃不厌的经典【图解】_中国烘焙网中国烘焙网首页 烘焙入门 烘焙食谱 烘焙视频 烘焙百科 烘焙小贴士 君之烘焙博客 我的收藏夹 烘焙食谱 蛋糕面包饼干披萨烤箱菜其他点心 当前位置:主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文 印花提拉米苏的做法 百吃不厌的经典 作者:jade玉蝴蝶 发布时间:2019-02-26 11:45 收藏配方

 

今年过节比较热闹,多年来弟弟第一次从加拿大返回过春节。作为姐姐,自是少不了好吃好喝招待。

愉快的日子总是非常短暂的,转眼他就要返加,不舍之情油然而生。

前几年本文中也提到过自制咖啡利口酒(做法看这里),就是为了做弟弟爱吃的提拉米苏,剩下的咖啡利口酒刚好做一个6寸的量,手指饼干也自己动手做起来,然后找出了刚开始学烘焙买的糖粉筛,做成复古的样式,又养眼又好吃,满满的心意在里面。

临行前,让他再享受下姐姐的手艺吧,悄悄做好,作为为他饯行的礼物。期待下次再见了。

 

食谱分享

【手指饼干材料】

蛋黄 一个

糖1 6.3g

蛋白 一个

糖2 9g

低粉(王后软白) 30g

少许

【蛋糕体馅料】

蛋黄 两个

牛奶 75g

细砂糖(1) 20g

吉利丁片 10g

马氏卡彭芝士 250g

淡奶油 150g

咖啡甜酒 65g

香草精 少许

【表面装饰】

可可粉适量

糖粉适量

 

【做法】

1、按照分蛋海绵蛋糕的方式做好手指饼干,冷却后,沾上咖啡甜酒待用

 

2、鱼胶片冷水浸泡备用

 

3、蛋黄加细砂糖1 搅打至蛋液发白,

 

4、牛奶煮沸后,分次加入蛋黄液搅匀

 

5、马氏卡彭芝士搅打均匀,分次加入上述蛋黄液搅匀

 

6、淡奶油加糖2搅打成尚能流动状态(约6分发),和奶酪糊混合均匀

 

7、加入香草精拌匀,最后将泡软的吉利丁片滗去多余水分用微波炉叮化,加入搅匀,奶酪糊就做好了

 

8、6寸活底蛋糕模外面包好锡纸,底层先铺一般的沾了咖啡甜酒的手指饼干,倒入一半芝士糊,再把剩余的饼干放入,倒入剩余的芝士糊,轻震两下,使表面光滑

 

9、放入冰箱冷冻2小时后,用吹风机吹热周边后脱模

 

10、表面筛上可可粉,放上花模,再筛一层糖粉装饰即可,

 

 

11、成品

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