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曲奇

抹茶兔兔曲奇

发布时间:2019/05/19 丨 文章来源:未知 丨 浏览次数:

用料  

低筋面粉 150g
糖粉(细砂糖也可) 70g(怕甜的可以减到40g)
无盐黄油 100g
生蛋黄 1个
抹茶粉 1茶匙(3g)
黑芝麻 适量

抹茶兔兔曲奇的做法

         1.黄油室温软化手动打至顺滑 分三次加入糖粉混合 然后加蛋黄混合均匀 筛入低筋面粉 切拌均匀 混合成团
                                                     

         2.混合出来的面团全部有345g 平分成两份(一份172g) 其中一份加入抹茶粉揉匀
                                                     

        3.原味面团分成20g 20g 132g的三份 20g的两个是兔兔耳朵 132g的是兔兔的脸
                                                     

         4.原味面团滚成如图的形状(都是20cm长 20g是扁扁的条状 132g的是椭圆形) 抹茶面团擀成20cmx20cm的正方形
                                                     

         5.放冷冻库(是冷冻不是冷藏!)里冻5-10分钟至面团变硬 图上这个是兔兔的脸!椭圆横截面的长宽比越为2:1
                                                     

         6.面团完全冻好了就可以开始组装啦~首先将抹茶面团切出三个1cm宽的条条 叠在椭圆兔兔脸的中央
                                                     
 
         7.为了之后不出现空隙 包上油纸 将两种面团之间用手压实弄平

         8.在抹茶面团的两边侧面粘上兔兔耳朵
                                                     

        9.同步骤7 再包油纸压实弄平
                                                     

         10.切两条6mm宽的抹茶条
                                                     

            11.像图中一样粘在兔兔耳朵的外侧(紧贴耳朵根部开始)
                                                     

           12.还是如步骤7 包油纸压实弄平
                                                     

          13.卷上剩下的抹茶面团
                                                     

           14.如步骤7 包油纸压实弄平 然后先冷冻20分钟再冷藏20分钟
                                                     

          15.整个曲奇条冻硬之后 切成5mm宽的薄片
                                                     
 
          16.用黑芝麻粘出鼻子嘴巴 用筷子稍微沾一点点水会比较好粘
                                                     
 
           17.烤箱预热170烤10-15分钟 烤了7-8分钟之后可以盖锡纸防止表面上色过深
                                                     

            18.成品~
                                                     

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